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製法について
請関水産の製品づくりは、原料の鮮度管理に始まります。
漁場で夜明けとともに始まる１尾ずつの丁寧迅速な〆作業、
血抜き作業などを経た原料は、
鮮度状態を損なわないよう製造開始の直前に工場に搬入。
搬入された原料は徹底した温度管理のもと製造が施されます。
日々積み重ねられた経験は知恵となり、
原料ごとの特性や季節ごとの身質の変化等に合わせて
職人技術の集積となって、製法に活かされています。
海とともに歴史を織りなしてきた浦城町。
私たちはその大自然のなかで、
漁獲者や生産者の方々の思いを乗せた原料を大切に使いながら、
製品づくりに取り組んでまいります。
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